В отчете за прошлую неделю я написала, что опять исключила глютен и молочку. Татьяна задала вопрос: “из каких основных блюд теперь состоит ваш рацион? “. Я кратко ответила в коментарии под вопросом, я это более развернутый ответ.
Пред-история
В конце 2017 и январе 2018 года я была в поиске диеты. В прошлом у меня очень хорошо работала диета основанная на подсчете калорий, но в этот раз дело не шло. Мимоходом увидела ролик по телевизору с участием Melissa Hartwig. Он меня очень заинтересовал. Каким-то чудом запомнила ее имя и сев в машину заказала ее книгу: «Whole 30: The 30-day guide to total health and food freedom».
Вкратце — цель произвести перезагрузку организма — на 30 дней исключить все кроме фруктов, овощей, натуральный жир, рыбы, мяса, море продуктов. Убрать все злаки, чистый и добавленный сахар, молочные продукты, алкоголь, бобовые. Через 30 дней, постепенно вводить продукты в меню, 1 продукт за раз. Таким образом выявиться какие продукты не подходят вашему организму.
«Whole 30» книга шла с рецептами, но мне этого было не достаточно и я купила вторую: «Whole 30: fast and easy».
Признаюсь сразу — я оставила 2 чайные ложки меда в день и один кусочек ржаного (без дрожжей) хлеба, в остальном полностью придерживалась диеты. Первые две недели была «ломка» — не знаю как еще это назвать. Потом стало намного легче, появилась энергия и азарт — пробовала готовить блюда из обеих книг. Я так втянулась, что до сентября 2018 практически не кушала глютен, рис, молочку, бобовые, чистый / добавленный сахар (за исключением меда). Вернула гречку — полезно и очень вкусно. Поняла, что с картошкой у моего организма особые отношения, совсем недружеские. То же самое с лососем. Результат: Ушло 10 кг, энергии было намного больше, сон лучше, утром после сна не болят стопы, перестали болеть колени.
С октября у нас начинается череда семейных праздников (дни рождения, годовщин, Christmas, новый год, опять дни рождения — и так до конца февраля). Я немного расслабилась и стала иногда кушать молочные продукты, иногда (реже) булочки. Результат не заставил себя ждать — к весне набрала 3 кг, а к концу июля еще 2. Энергия в минусе, эти новые лишние кг очень мешают. Приняла решение, что надо исправлять ситуацию.
План действий в стодневке
Убрала молочные продукты, глютен, чистый сахар, пока решила не заморачиваться добавленным сахаром (он везде), кофе.
Иметь недельное меню на каждый день, найти новые рецепты. Рассчитать калории к каждому блюду и в последствии ориентироваться на контейнеры и не заморачиваться с пересчетом каждого блюда каждый день.
Принцип составления меню
Как я уже писала, я достаточно не привередлива в еде — могу есть одно и тоже блюдо на обед 5 раз в неделю, НО еда должна быть вкусной. У меня есть набор блюд которые не содержат молочку или глютен, быстро готовятся и мне нравятся. Я их чередую каждую неделю. В основном блюда из двух «Whole 30» книг.
Завтрак 5 дней в неделю одинаковый: подсушенный gluten-free хлеб с авокадо и помидором, 2 яйца и prosciutto (without nitrates or nitrites), чай. Могу заменить на овсянку с фруктами и орехами. В выходные могу психануть и пожарить картошку.
На обед протеин, гарнир, свежие овощи (черри помидоры и маленький огурец). Гарнир 70% времени — гречка. Когда надоедает — сладкая картошка запеченная в духовке соломкой и пожаренная со специями или тушеная капуста или тушенные овощи (баклажаны, кабачки, помидоры, сладкий перец, лук, морковь, специи) или вермишель из зукини. Я стараюсь не кушать рис, только в суши. Очень люблю картошку, но тоже стараюсь избегать т.к. мои кишки устраивают Полтавскую битву с картошкой.
Протеин — мясо или рыба по одному из избранных рецептов. Ужин — салат с протеином или суп или омлет с овощами. Если лень что-то делать, могу купить суши или просто чай и 2 rice cakes. На перекус у меня всегда есть сушёное манго (к чаю вместо сахара), яблоко и/или банан.
Всем отличного дня и много энергии!